又再來一篇夏日煮意,為自己增添一些美食涼意了.
這道拌麵是參考著楊桃文化的,稍稍修改了材料製作而成,吃起來帶點云南風味,吃得很過癮呢!!
材料: 麵條 / 雪菜 / 蕃茄 / 肉碎 / 蒜頭 / 花椒辣油
1) 肉碎加醬油和糖和粟粉略醃
2) 蒜頭和蕃茄切粒備用
3) 雪菜用水浸1小時,洗淨後切粒
4) 麵條用熱水灼熟,放進冰水內降溫,瀝乾備用
5) 先將肉碎略炒,盛回碟中備用
6) 爆香蒜粒,加入蕃茄,再加入雪菜,最後加入肉碎
7) 下鹽,糖調味,再加入少量醋提味
8) 熄火後加入花椒油
9) 放於麵條上,拌勻即可進食
夏天天氣悶熱,胃口是比較差一點,所以彭老太會盡量想想辦法去刺激食慾,例如: 多以蕃茄,青椒或瓜類食材,
夏天的當造食物又食得健康,而且不肥膩,最重要這類食材多是有美顏作用,愛美的彭老太自然食得更開懷啦.
這天就自家煮了這道酸酸甜甜,非常醒胃的廈門炒米.
材料: 米粉 / 青椒 / 洋蔥 / 叉燒或火腿; 另可加蛋絲和蕃茄
醬料: 五柳醬 / 茄醬 / 醋 / 醬油
做法:
1) 米粉以熱水灼熟後,以冷水浸泡,瀝乾後備用.
2) 青椒 / 洋蔥 / 叉燒或火腿切絲備用
3) 燒熱鑊,加油以慢火爆香洋蔥(切記不能炒焦)
4) 加入叉燒和青椒炒香
5) 加入醬料
6) 最後加入米粉拌勻即可
彭老太是非常麻煩的人,討厭冬天的寒冬,亦厭惡夏天的熱力,不能熱也不能冷.
冬天時候,會常吃火鍋去暖身,夏天嘛,因為討厭在熱力四射的廚房中,
所以涼菜,冷麵就成為彭老太的家常主食了.
這道涼拌青瓜,是彭老太夏天常吃的菜色,只因味道清新爽甜,而且亦健康,多吃亦不壞.
做法嘛,真的是超簡單,零難度的,所以,亦不好意思在這類班門弄斧了.
p.s.
為了應付炎夏到訪,彭老太正四處參考涼菜做法,下一道將會是泡菜 - 韓式泡菜.
不日上BLOG!!
噢...彭老太最近真是懶得很,毫無寫blog的思緒,堆積了一堆煮意和食記沒動筆,
真的要好好讓自己清醒,回復積極動力.
這頓煮意是剛過去的復活節假期中出現的,一個人的午餐還是簡簡單單的好,
不需特備材料,輕輕鬆鬆的完成,寫意萬分.
材料: 意粉 / 煙肉 / 芝士 / 雞蛋 / 蒜頭
1) 意粉放進熱水中,熄火下鹽焗8分鐘後取出,隔水備用
2) 燒紅鑊,下蒜頭爆香
3) 取出蒜頭,下煙肉爆至焦香
4) 芝士和雞蛋拌勻備用
5) 下意粉於(3)中拌勻, 熄火後將再(4)加入
6) 以慢火慢慢拌勻至汁微稠即可.
7) 放於碟中,再將芝士碎洒面,完成.
每年的復活節,家人都會回鄉掃墓,彭老太異常懶惰的,又怎會山長路遠長途拔涉跟他們一起回鄉,
所以,每年的復活節,家裡就變成彭老太肆無忌憚天馬行空自由自在的亂煮食地.
這一頓午飯,美其名是回歸基本,用最簡單的食材煮出美味食物,實質是彭老太懶惰,
不願往街市跑,所以,捨遠求近,看看冰箱的儲物,隨意的煮出這道最簡單的午飯了.
雖則用料平凡,但味道確是美味,簡單亦能煮出美意.
材料: 意粉, 蒜頭, 指天椒, 乾蔥
1) 水滾下意粉,加鹽加蓋熜火焗約8分鐘後取出,浸冷水後瀝乾備用.
2) 蒜頭切片,指天椒切段,乾蔥切蓉備用.
3) 燒紅鑊下油,爆香蒜片至金黃,再加上乾蔥和椒
4) 下鹽調味,再加入意粉,以慢火拌勻即可
又來分享一些超快捷的煮意了.
豆豉鯪魚是罐頭美食界的名牌,相信大家從小至今已經食過不少了,彭老太亦不例外,
兒時打風落雨,又或者家裡沒備餸菜時,它便是救命美食了.
這道豆豉鲮魚油墨菜,是彭老太現在的救命美食之一,但並非出現在打風下雨天,
而是在繁忙的生活時間裡,簡簡單單不需特意準備,只需配上白飯,一人美食就在眼前,
二人嘛...不打緊,再外加一份燒味就搞定了,整頓晚飯需時不超30分鐘,真是超簡便快捷!!
平常生活忙碌,回家後己經很累了,還要準備一頓煩複的煮意絕不是易事,
想最方便的,當然是往街外尋覓美食,但也不能容許每天如此,所以,
彭老太常常會胡思亂想,試圖想出一些快捷煮意,而亦會去書局,和網絡上
參考各路英雄的作品,再加以變奏.
人家說,白粥是患病時的良食,也是清理理腸胃的好幫手.
但彭老太打從17歲,因盲腸炎入院開始,已視白粥為敵人了,至今堅決不吃.
原因是一場手術,讓彭老太吃了一個月的白粥,自此,看見白粥都會有倒胃的感覺,吃不下.
裝修大作戰 (1)