彭老太的滋味人生

噹噹噹...時間鐘聲又響起了,虎年將至!!!

年近歲晚,彭老太除忙於為家父辦年貨和家裡大掃除外,還要開始蒸糕time了.

雖然,街外能買到各式各樣的賀年糕點,價錢亦非昂貴,是非常方便說,

但每年還是不會假手於人,自己親手刨製誠意滿分愛心足料的蘿蔔糕,

讓家父可以傲氣的派送於親朋好友間.

蒸糕一事說易行難,要掌握得好,實習和失敗是很重要,因為從中才知道出錯和改進的地方.

其實跟做人處世亦相似,要經過學習,經過失敗,之後要積極面對再嘗試,才能成長才能改進.

彭老太經過多年屢敗屢戰的研習後,雖稱不上蒸糕高手,但水準也不會差的.

蒸糕其一秘訣在於材料,要買得新鮮買得好,特別是蘿蔔,好的蘿蔔是清甜無比的,能將味道提昇.

材料: 蘿蔔2斤 / 臘腸和臘肉 (按個人喜愛增多減少) / 蝦米 / 瑤柱 / 粘米粉 / 粟粉

1) 蘿蔔洗淨後刨絲,蘿蔔水不要去掉,留下備用

2) 臘腸和臘肉蒸熟切粒

3) 蝦米和瑤柱洗淨,用水浸約1小時 (水,之後可留用)

4) 將(2) 和 (3) 炒熟後備用

5) 燒紅鑊,加少量油,放進蘿蔔大力地不停地炒

6) 加入鹽調味,再加入胡椒粉(或可加入五香粉),炒至蘿蔔呈透明狀,再加少量栗粉

7) 加入半包至3/4包粘米粉,加入蘿蔔水慢火的不停地拌勻,至有非常手重,快要拿不住的感覺

8) 途中如太乾,可按狀況再加入蘿蔔水和瑤柱水

9) 最後加入(4) 拌勻

10) 放入蒸盤中,大火蒸40-45分鐘,完成.